La première édition de Foodorama, le premier rendez-vous dédié aux entrepreneurs de la food, se tiendra le 6 février 2024, à La Fabrique Marais. L’événement est organisé par Service Compris, l’accélérateur des food-entrepreneurs. On vous explique tout dans cet article.

Foodorama : le premier rendez-vous dédié aux entrepreneurs de la food

Le 6 février 2024, Service Compris organise la première édition de Foodorama, le premier rendez-vous dédié aux entrepreneurs de la food.

Au programme ?

Des tables rondes sur des thématiques variées comme « Trouver de l’argent pour monter un resto », « Développer une marque employeur attractive », « Créer un groupe de restaurants en quelques années », avec des speakers comme Aurélien Banon de Bpifrance, César Toulemonde de Le Comptoir Volant, ou encore Graffi Rathamohan de PNY Burger.

Des concours de pitchs, durant lesquels chaque participant dispose de 5 minutes pour exposer son projet food et trouver son ou ses futur(s) associé(s). L’idée est de faire se rencontrer des entrepreneurs orientés « business » qui souhaitent ouvrir un restaurant et des élèves fraîchement sortis d’une école culinaire, futurs grands chefs de la gastronomie.

Des rencontres « speed dating », qui se déroulent sous forme de sessions d’une demi-heure avec des experts, durant lesquelles les participants posent toutes leurs questions sur les deux thématiques phares de cette édition 2024 :

• Optimiser ses approvisionnements pour être responsable et rentable ;
• Concevoir et équiper une cuisine efficace et adaptée à ses besoins.

En bref, tout un programme visant à challenger les idées des entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la restauration.

Brémart, partenaire officiel de Foodorama

Pour cette première édition de Foodorama, Service Compris s’est entouré de partenaires de taille.

Transgourmet, grossiste alimentaire de référence en vente livrée de produits alimentaire et d’hygiène, pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie. Transgourmet anime les rencontres speed dating autour de l’optimisation de ses approvisionnements pour être responsable et rentable.

Brémart, spécialiste de la conception et de l’installation de cuisines dédiées aux professionnels de la restauration. Brémart anime les rencontres speed dating autour de la conception et l’équipement d’une cuisine efficace et adaptée à ses besoins.

« Nous avons demandé à Brémart de nous accompagner dans cette première édition de Foodorama car nous avons conscience qu’il existe beaucoup de préjugés sur la conception de la cuisine dans le milieu de la restauration. Les entrepreneurs qui se lancent ont beaucoup de questions, de fausses idées et de doutes à ce sujet. Nous souhaitions qu’ils puissent rencontrer un expert dans le domaine, qui sache leur expliquer comment ça fonctionne, faire de la pédagogie et les rassurer concernant leur projet. ». Romain Amblard, cofondateur de Service Compris.

Faire du restaurateur le héros de l’histoire grâce à Service Compris

Romain Amblard, Julien Fouin et Ludovic Dardenay sont les trois cofondateurs de Service Compris. Tous les trois reconvertis dans l’univers de la restauration depuis 10 à 15 ans, ils ont été eux-mêmes confrontés à la (dure) réalité de ce métier, pourtant passionnant.

Ils sont partis d’un constat simple : si devenir restaurateur est parfois si difficile, c’est qu’à l’inverse de certains secteurs, comme la Tech par exemple, il n’existe que très peu d’accompagnement pour les personnes qui relèvent le défi de se lancer dans la restauration.

Entre 2015 et 2018, Romain prend la direction de NUMA, un programme d’accélération de start-ups dédié à la Tech. Portés par cette expérience, Romain, Julien et Ludovic créent, en 2018, une structure dont la mission est d’aider et d’accompagner les entrepreneurs souhaitant devenir restaurateurs : ils l’appellent « Service Compris ».

Et pour apprendre à tout entrepreneur qui le souhaite à devenir restaurateur, Service Compris propose 3 programmes de formation, qui s’adaptent au niveau de maturité de chaque projet.

Le programme « Reconversion » a pour objectif de confirmer que l’apprenant a réellement envie de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale et de la restauration. L’idée est de présenter le métier de restaurateur et de passer de l’idée, à un projet concret.

Le programme « Business Plan » correspond au deuxième niveau de formation. Il est destiné aux entrepreneurs qui ont validé leur envie de se lancer et leur permet de construire un dossier solide et réaliste.

Le programme « Accélération » quant à lui est le dernier niveau de la formation, celui où l’intensité d’accompagnement est la plus importante et la plus concrète. Les apprenants sont admis sur candidature. Leur dossier est le plus abouti possible, mais ils ne disposent pas encore de lieu et/ou de financement pour le concrétiser. Ils bénéficient d’un accompagnement personnalisé jusqu’à l’ouverture de leur établissement, entourés de 18 mentors, grands noms de la restauration.

Le programme est déjà un succès puisqu’il a permis, depuis son lancement, de recevoir 850 dossiers de candidature et d’accélérer 65 projets.

Arnaud Ryckebush, Fondateur de Tartelettes, témoigne :

« En m’inscrivant à Service Compris, j’étais venu chercher des réponses et accélérer mon projet. L’accélérateur a parfaitement rempli son rôle et même plus ! Je ne pensais pas aller si vite et si loin en si peu de temps. »

Service Compris propose aussi un programme de formation, en partenariat avec Écotable, dédié à la mise en place d’une démarche écoresponsable au sein de son établissement. Ce cursus est ouvert à tous les restaurateurs qui souhaitent allier écoresponsabilité et rentabilité dans leur établissement.

Sur la photo (de gauche à droite) : Julien Fouin, Romain Amblard et Ludovic Dardenay, les trois cofondateurs de Service Compris. 

Et la suite ?

L’équipe travaille d’ores-et-déjà sur d’autres projets ambitieux : l’édition 2025 de Foodorama, qui se déroulera certainement sur 2 journées entières et la création de Club Invest : un club d’investissement dont l’objectif est de rassembler des investisseurs ayant envie d’aider financièrement des entrepreneurs de la restauration dans leur projet de développement ou d’ouverture d’un établissement.

Pour en savoir plus, suivez toute l’actualité de Service Compris depuis leur site Internet, sur Instagram ou LinkedIn.

Comme chaque année, Brémart Coffee Machine participe au Paris Coffee Show, le rendez-vous incontournable dans l’univers du café de spécialité. Cette année, Brémart Coffee Machine met à la disposition des intervenants de l’espace Coffee Shop plusieurs machines à café, parmi les meilleures du marché et animera de nombreux ateliers à destination des professionnels des Coffee Shop ! Venez nombreux nous rencontrer.

Le programme de l’événement

Cette année, à l’occasion du Paris Coffee Show, les visiteurs vont pouvoir se rendre dans 5 espaces d’animation différents :

• Le village des torréfacteurs: venez rencontrer les torréfacteurs présents cette année et dégustez leurs cafés ;
• La scène Coffee Show: Victor Delpierre, champion du monde 2013 Coffee in Good Spirits, orchestre cette année un ensemble de démonstrations, d’ateliers et de dégustations autour de la mixologie et de la gastronomie ;
• L’espace Coffee Shop: baristas et pâtissiers vous font découvrir leurs créations autour du café ;
• L’espace torréfaction: Daniela Capouano, torréfactrice et meilleure ouvrière de France depuis 2019, organise des ateliers et des dégustations pour vous apprendre toutes les spécificités de la torréfaction ;
• L’espace conférences: découvrez les interventions de professionnels et producteurs reconnus sur les enjeux de la filière du café.

Bon à savoir

Vous possédez ou vous envisagez d’ouvrir un coffee shop ? Vous souhaitez en apprendre davantage sur les équipements incontournables à avoir, gagner en expérience mais aussi en visibilité auprès d’un large réseau de professionnels du secteur ? Venez rencontrer l’équipe de Brémart sur l’espace Coffee Shop pour en savoir plus ! Une animation spécifique est prévue le lundi 11 septembre à 10 h.

Et découvrez aussi quels seront les futurs vainqueurs de 4 championnats prestigieux organisés au cours de l’événement :

• Le championnat de France de Torréfaction ;
• Le championnat de France de latte art ;
• Le championnat de France des techniciens café ;
• Le concours du meilleur mélange pour expresso de France (ouvert aux adhérents du Collectif Café, organisateur de l’événement).

Brémart Coffee Machine sur l’espace Coffee Shop

En tant que partenaire du Paris Coffee Show, Brémart Coffee Machine fournira des équipements professionnels pour réaliser de délicieux cafés de spécialité. Venez les découvrir à l’espace Coffee Shop :

• Une GB5 X de La Marzocco;
• Un MODBAR Expresso ;
• Un MODBAR Pour Over ;
• Un MODBAR Steam ;
• Une Invicta de RANCILIO;
• Une Appia Life.

Vous pourrez alors venir déguster les créations de baristas et pâtissiers de renom !

Comme Carlos José Alves Ramos, champion de France Coffee in Good Spirit 2018 et Bartender & Barista professionnel depuis bientôt 15 ans. Retrouvez Carlos José dans différents ateliers aux thématiques variées :

• « Quel café de spécialité choisir ? », le samedi 9 septembre, de 10h à 10h45 ;
• « Méthode douce ou Slow coffee : l’art de l’extraction douce du café », le dimanche 10 septembre, de 16h à 16h45 ;
• « Les différents laits végétaux : une alternative idéale », le lundi 11 septembre, de 13h à 13h45…

Et plein d’autres encore…

Mohamed Ghafour (dit « Momo » du Meilleur pâtissier, saison 8), est également invité d’honneur pour cette édition 2023 du Paris Coffee Show. Vous pourrez déguster son financier aux noix et au café, qu’il a créé en collaboration avec la Brûlerie des Gobelins le samedi 9 septembre, de 15h à 15h45.

« La combinaison de l’arôme corsé et complexe du café avec la douceur sucrée d’une pâtisserie est pour moi un mariage parfait. Je prends plaisir à explorer les différents cafés et pâtisseries pour découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. »

Anne Caron, élue Meilleur Ouvrier de France (MOF) torréfactrice en 2023 (et première femme élue Meilleur Torréfacteur de France en 2017), sera également présente sur l’espace Coffee Shop. Elle est la digne héritière de ses parents, les créateurs de la Maison Caron, un atelier de torréfaction créé en 1974. Venez la rencontrer à l’occasion de l’atelier qu’elle animera avec Momo : « Tartelettes façon café liégeois » le lundi 11 septembre, de 11h à 11h45.

Infos pratiques pour se rendre au Paris Coffee Show

Rendez-vous au Parc floral de Paris, route de la Pyramide dans le 12^ème arrondissement de Paris :

• Le samedi 9 septembre 2023 de 10h à 19h ;
• Le dimanche 10 septembre 2023 de 10h à 19h ;
• Le lundi 11 septembre 2023 de 10h à 18h30.

Toute l’équipe de Brémart a hâte de vous y retrouver !

Crédit photo : @Collectif Café

L’édition 2022 du salon EquipHotel aura lieu du 6 au 10 novembre, au Parc des expositions de Versailles. L’occasion pour Brémart Coffee Machine de rejoindre les 1200 exposants, professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, répartis autour de 4 pavillons. L’équipe vous attend nombreux !

Un salon d’envergure internationale pour les professionnels des CHR

EquipHotel accueille tous les deux ans des professionnels des CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) qui proviennent d’un peu partout dans le monde. L’édition 2022 rassemble plus de 1200 exposants. 60 % sont Français, 40 % internationaux, issus de 41 pays différents. Vous aurez l’occasion cette année de découvrir 4 pavillons.

• Foodservice : les nouvelles habitudes et les nouveaux modes de consommation révolutionnent la façon de penser l’expérience culinaire des clients pour les professionnels.
• Design : les designers, les décorateurs et les architectes appréhendent différemment l’agencement et l’aménagement des hôtels et des restaurants.
• Bien-être : l’univers de la « wellness » se réinvente autour des spas, des salles de sport, des salles de bain et des espaces extérieurs.
• Technologie & services : les plateformes, applications et outils numériques se développent de plus en plus pour gérer un établissement, gagner du temps, recruter et fidéliser la clientèle.

Venez nombreux découvrir les différents espaces expérientiels, les concours et remises de prix ainsi que les conférences où les professionnels du secteur vous parleront des toutes dernières tendances en matière d’hôtellerie et de restauration !

« L’hospitalité engagée » comme fil conducteur de l’édition 2022

Cette année, EquipHotel se déroule autour de la thématique de l’hospitalité engagée. L’urgence climatique impose aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration de repenser leurs concepts pour créer des lieux de vie plus écoresponsables. Circuits courts, upcycling, respect de l’environnement et de la nature : la mission est aujourd’hui de faire « du beau avec du bien ».

Et comme le précise le chef doublement étoilé Christophe Hay, parrain de l’édition 2022 d’EquipHotel :

« être engagé c’est très large et cela ne doit pas rester qu’un moyen de communication, il faut que ce soit de vraies volontés. »

Gourmandises autour du café pour Brémart Coffee Machine

EquipHotel c’est aussi l’occasion pour vous de venir rencontrer l’équipe de Brémart Coffee Machine et de déguster toutes les gourmandises et les délicieux cafés confectionnés par nos torréfacteurs grâce à notre Modbar ainsi que les menus concoctés par des chefs renommés !

Rendez-vous sur notre stand n°61, allée B, pavillon 4 pour les dégustations.

Dimanche 6 novembre

• Gram Gram : dégustation de leur café naturel de Sumatra avec des notes originales de cassis mûres et cacao.
• Chefs Fernando De Tomaso et Violetta Hernandez (Blanca) : dégustation de tacos de bœuf, maïs et jalapeños.

Lundi 7 novembre

• L’arbre à café : découverte d’une sélection de leurs assemblages et grands crus biodynamiques.
• Chef Samuel Mocci (Ciasa Mia) : dégustation d’un mi-cuit de truite saumonée, raifort, rosti de pommes de terre, oignons rouges au vinaigre et coulis de persil et spaetzle de sarrasin aux girolles, émulsion de parmesan trentingrana.

Mardi 8 novembre

• Ajour : découverte de leur nouvel assemblage Grand Cru bio et torréfié à Paris.
• Chef Romain Moreau (Momen) : dégustation d’une joue de cochon ibérique croustillante potimarron rôti aux épices ricotta et condiment Cumberland et une perle du japon façon riz au lait brunoise de mangue, pate de sésame noire et gel passion.

Mercredi 9 novembre

• Fève : une expérience gustative unique portée par l’amour du café et de son histoire.
• Chef Julien Simonnet (Le galopin) : dégustation d’un menu en 5 temps pour le déjeuner.

Jeudi 10 novembre

• Belleville Brûlerie : dégustation de « Château Belleville », un assemblage qui a gagné la première place de la compétition Roast Master au Milan Coffee Festival.
• Chef Eduardo Gonzales (Jaja, Glou, Bonvivant) : dégustation d’endives de pleine terre, crème de mont d’or, guanciale et pangratatto et rôti de cochon du Perche, mousseline de courges, tempura de chou kale.

Venez nombreux découvrir les surprises qu’ils vous réservent et en apprendre davantage sur leurs produits et leur concept.

Où et quand nous retrouver ?

Retrouvez-nous au Pavillon 4, allée B, stand n°61 du salon EquipHotel Paris, situé au Parc des expositions de la Porte de Versailles (1, place de la Porte de Versailles, 75015 Paris) :

• Du 6 au 9 novembre 2022, de 9h30 à 19h00.
• Le 10 novembre 2022, de 9h30 à 15h00.

Le « café de spécialité », encore méconnu il y a quelques années, continue son chemin et s’impose progressivement en France, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Véritable révolution tant sur l’aspect du développement durable que du goût, ce café gagne en notoriété grâce aux coffee shops qui parviennent à le sublimer. Détails.

Qu’est-ce que le café de spécialité ?

Pour les non-initiés, voici quelques infos importantes à connaître sur le café de spécialité.

Il faut savoir que tous les cafés sont évalués selon l’échelle de notation de la Specialty Coffee Association of America (SCAA), une association dont la mission est de promouvoir un café plus juste, éthique, et de qualité, partout à travers le monde. L’échelle de la SCAA est notée sur un total de 100 points. Les cafés, évalués selon leur texture, leur odeur, leur arôme ou leur uniformité, qui parviennent à atteindre une note supérieure à 80 points entrent alors dans la catégorie des cafés de spécialité.

Mais au-delà de sa notation, un café de spécialité doit aussi répondre à des exigences strictes en matière de traçabilité. Ainsi, il est possible pour chaque café de spécialité de connaître son pays d’origine, la méthode de traitement du café, la variété ou encore la date de torréfaction, etc.

En résumé, le café de spécialité se distingue du « café de commodité » : c’est un café d’exception qui prône la qualité du café avant tout et le respect de l’ensemble des acteurs de la chaîne, du producteur qui cultive les grains de café, en passant par le torréfacteur, jusqu’au barista qui sert la tasse en coffee shop.

Quel rôle jouent les coffee shops dans le développement du café de spécialité ?

Le café de spécialité répond aux nouvelles attentes des consommateurs d’aujourd’hui. Des clients qui cherchent à consommer des produits de meilleure qualité et de façon plus écoresponsable, quitte à payer un peu plus cher. C’est la définition même du café de spécialité.

Mais le café de spécialité demande une certaine forme d’initiation pour être apprécié. Nos palais sont tellement habitués aux cafés « traditionnels » que le café de spécialité peut parfois surprendre en bouche. D’autant qu’il en existe des variétés multiples. Il est donc essentiel d’être accompagné dans la découverte du café de spécialité pour y adhérer totalement.

C’est là qu’entrent en jeu les coffee shops et les professionnels de la restauration. Ces dernières années, ce sont eux qui ont levé le voile sur ce café d’exception, qui en parlent avec passion aux clients, friands de nouveauté et qui le proposent à la dégustation dans leur établissement.

Si aujourd’hui le café de spécialité commence tout juste à prendre la place qu’il mérite dans notre quotidien, c’est grâce à tous ces professionnels dans l’univers du café qui œuvrent chaque jour à sa promotion.

Brémart innove au Paris Coffee Show

On ne peut pas parler « café de spécialité » sans aborder le sujet DU rendez-vous incontournable dans l’univers du café. Cette année, le Paris Coffee Show se tiendra du 10 au 12 septembre 2022, au parc floral de Paris.

À cette occasion, les visiteurs pourront partir à la rencontre des torréfacteurs, suivre le championnat de France de torréfaction et de Latte art, échanger avec des experts du café, déguster les meilleurs cafés de spécialité, assister aux interventions de producteurs et professionnels reconnus dans la filière… pour approfondir leur connaissance du café de spécialité.

Et cette année encore, l’équipe de Brémart Coffee Machine sera de la partie !

Pour l’édition 2022, Brémart innove avec ses ateliers « Mets & cafés ». Le concept ? Brémart a invité plusieurs de ces partenaires, essentiellement gérants de coffee shops, à réaliser des présentations culinaires dans lesquelles ils devront associés un met et un café (extrait sur une machine La Marzocco ou un MODBAR) qu’ils auront sélectionnés. Les visiteurs (les plus réactifs) auront la chance de déguster ces préparations en direct et de donner leur avis aux chefs !

Une belle initiative qui renforce l’idée selon laquelle le café de spécialité se développe essentiellement grâce au travail passionné des professionnels du café en coffee shops.

C’était l’événement « Café » de l’année : le Paris Coffee Show s’est tenu les 11, 12 et 13 septembre 2021 dans le hall 3 du Parc Floral de Paris, en parallèle du salon Omnivore. Revenons sur ce rendez-vous incontournable.

Le rendez-vous incontournable pour les professionnels et amateurs de café

Le Paris Coffee Show est organisé par le Collectif Café, la principale fédération patronale française représentant l’ensemble des professionnels de la filière française du café. Au programme de cette édition : la visite du village des torréfacteurs au sein duquel les visiteurs ont pu rencontrer et échanger avec les torréfacteurs présents et déguster leurs cafés.

À cette occasion, toute l’équipe de Brémart était présente sur le stand central du Collectif Café afin de présenter ses équipements : La Marzocco, Modbar et Fetco.

Les visiteurs ont pu également assister aux concours organisés par le Collectif Café :

• Le championnat de France de Torréfaction en partenariat avec la SCA (Specialty Coffee Association). L’épreuve se déroule en 3 étapes durant lesquelles les concurrents sont évalués sur leur performance selon la qualité du café présenté, le profil de torréfaction qui accentue au mieux les caractéristiques de ce café ainsi que sur la qualité des cafés torréfiés. À l’issue du concours, c’est Laurent Baysse, gérant de la Brûlerie du Cantin à Lens (Pas-de-Calais), qui a été élu « Meilleur Torréfacteur de France 2021 » ;
• Le concours pour le Meilleur mélange pour expresso de France dont le jury déguste à l’aveugle les mélanges des candidats et sélectionne 3 finalistes. Les participants du Paris Coffee Show dégustent ensuite à leur tour (à l’aveugle également) le mélange des 3 finalistes et votent pour leur préféré ;
• La brewer’s cup en partenariat avec la SCA : il s’agit d’une compétition qui valorise l’artisanat du café filtre extrait à la main. Les candidats doivent préparer et faire déguster 3 boissons individuelles au jury.

Brémart : acteur phare du Paris Coffee Show

Cette année, Brémart a mis à disposition une machine à expresso La Marzocco GB5 X pour le concours du Meilleur mélange pour expresso 2021 et a eu l’honneur de recevoir le chef Juan Arbelaez sur son stand. Le chef colombien a créé récemment Amadito, qui signifie « petit être aimé », c’est le surnom que donnent les mamans d’Amérique latine à leurs enfants. Amadito est une marque d’épicerie fine sud-américaine éco-responsable. De cette épicerie fine est né un café responsable, éthique et délicieux.

La particularité de ce café d’exception ? Les grains de café Amadito sont cueillis à la main sur les terres d’Amérique latine. Ils sont ensuite torréfiés (à la demande) en Ile-de-France afin de préserver leur fraîcheur les tous les arômes du café.

Pour la petite histoire, Brémart a participé au développement de cette jeune torréfaction. Laure Viriot de la Flechère, directrice d’exploitation de la jeune torréfaction de café de spécialité Amadito basée à Paris témoigne d’ailleurs à ce sujet : « Nous sommes ravis de ce partenariat avec Brémart qui a su nous accompagner et nous conseiller tout au long de ce lancement. »

À propos du Paris Coffee Show

Le Paris Coffee Show est le rendez-vous incontournable pour les professionnels du café qui veulent présenter leur produits et leur savoir-faire au plus grand nombre de visiteurs. Cette année, l’édition 2021 aura rassemblé près de 9000 visiteurs sur 2550 m² d’exposition.

À propos du Collectif Café

Collectif Café a pour mission de défendre les intérêts des torréfacteurs, baristas, importateurs et coffee shops. C’est l’organisateur du 1^er événement français dédié à l’univers du café : le Paris Coffee Show. Il organise également des concours nationaux reconnus dans la profession et notamment le concours du « Meilleur Torréfacteur de France », du « Meilleur Mélange pour expresso de France » et les « Barista Masters France ».

Après le succès rencontré par la 1^ère édition en 2019, le Paris Café Festival (ex-CAFÉ ! Festival & Expo) revient sur le devant de la scène les 29, 30 et 31 octobre 2021 au CENTQUATRE-PARIS.

Qu’est-ce que le Paris Café Festival ?

En 2019, des passionnés de café décident de lancer la première édition du « CAFÉ ! Festival & Expo », l’idée est de faire connaître le bon café et la diversité de la culture du café au plus grand nombre. Avec plus de 2500 visiteurs et près de 80 exposants, l’événement est un succès. En 2021, CAFÉ ! et Allegra Events s’unissent pour organiser une seconde édition renommée « Paris Café Festival ».

Au programme de cette édition 2021 :

• Le championnat de France SCA (Specialty Coffee Association) de Latte Art, une compétition spectaculaire qui met en concurrence les meilleurs baristas de France ;
• Le lab : un espace interactif ouvert à tous (professionnels et amateurs de café) avec des démonstrations, des débats, des ateliers pratiques autour du café ;
• The Kitchen by La Marzocco : cette année, la célèbre marque italienne a décidé de créer un espace dédié à l’expérience café des particuliers à la maison. L’idée est de projeter les visiteurs dans le décor d’une cuisine ouverte et de les inciter à utiliser une machine La Marzocco comme s’ils étaient chez eux ;
• Latte art Live : des ateliers pour initier les visiteurs au latte art, cette discipline qui consiste à dessiner des motifs originaux avec de la mousse de lait ;
• Le village des torréfacteurs par La Marzocco accueille cette année des artisans torréfacteurs venus d’horizons variés pour vous faire découvrir leurs meilleurs cafés. Les cafés seront extraits sur les Linea Mini de La Marzocco ;
• Le Coffee Mixologists, un show qui oppose les meilleurs baristas et barmen de France qui présenteront leurs différents cocktails à base de café !

Et encore plein d’autres activités à découvrir !

Brémart au Paris Café Festival 2021

Pour cette édition 2021 du Paris Café Festival, Brémart a décidé de faire le show en mettant à la disposition de grands chefs un four et une plancha sur son stand. Les chefs devront cuisiner et présenter leurs plats préparés à base de café en direct et les proposer à la dégustation aux visiteurs.

Parmi les chefs sélectionnés à participer à cette aventure, vous pourrez retrouver Julien Sebbag, chef autodidacte à la tête de deux restaurants à Paris : le Tortuga, autour du poisson, installé sur la terrasse des Galeries Lafayette et Forest, situé au Musée d’Art moderne et proposant une gastronomie organique et responsable.

Venez également déguster les mets imprégnés des saveurs d’Asie préparés par la cheffe étoilée au guide Michelin Adeline Grattard à la tête du restaurant Yam’Tcha à Paris et les plats inspirés de l’Argentine du chef Fernando de Tomaso (Chef du restaurant Le Biondi, rue Amelot à Paris).

Retrouvez toute l’équipe de Brémart sur le stand 51 !

Comment se rendre au Paris Café Festival ?

Réservez vos billets sur le site du Paris Café Festival :

• Pass Jour Grand Public à 15 € sur place, 12 € en prévente pour un achat en ligne ;
• Pass Journée Pro à 35 € sur place, 30 € en prévente pour un achat en ligne.

Le pass comprend l’entrée au Festival 100+ torréfacteurs, équipementiers et marques alimentaires, la dégustation de café à volonté, l’accès aux discussions et aux ateliers ainsi qu’à toutes les animations, un tote bag (en édition limitée) et le Guide du Festival.

Rendez-vous au CENTQUATRE-PARIS, 5 rue Curial, 75109 Paris.

La journée réservée aux professionnels aura lieu le vendredi 29 octobre 2021 de 10h00 à 19h00.

Les visites du grand public se feront le samedi 30 octobre 2021 de 10h00 à 18h00 et le dimanche 31 octobre 2021 de 10h00 à 17h00.