Bing Sutt : de Paris à Hong Kong, il n’y a qu’un plat
Pour découvrir Hong Kong, sans quitter Paris, il y a une solution : vous rendre chez Bing Sutt. Vous pourrez y déguster de délicieuses spécialités hongkongaises, soigneusement choisies par sa talentueuse fondatrice : Davina Chang. Attachez vos ceintures, on vous emmène !
Bing Sutt : coup de cœur « Le Fooding »
C’est à deux pas de la place République, à Paris, que Davina Chang, créatrice du compte Instagram à succès @thecolordiet, a inauguré Bing Sutt le 15 décembre 2022. Un coffee shop au design épuré, signé HOP Architects et l’Agence Salin, où les gourmands peuvent y découvrir les meilleures spécialités culinaires de Hong Kong.
Pineapple buns, egg tarts, ovaltine cookie, peanut butter milk rolls, mais aussi sausage bun, mini tourte au poulet ou Lao Gan Ma Cheese Bun et un large choix de boissons : Milk tea ou Lemon tea, Ovaltine, red bean ice, etc. Quels que soient vos goûts culinaires, vous trouverez forcément votre bonheur. Et c’est bien pour cette raison que « Le Fooding » a nommé Bing Sutt parmi ses sept coups de cœur parisiens dans son guide culinaire 2023.
Le succès de Bing Sutt, c’est avant tout l’histoire d’une passion : celle des bonnes choses qui se mangent. Et en bonnes choses qui se mangent, Davina s’y connaît ! Découvrez qui est Davina Chang à travers une interview exclusive.
Rencontre avec Davina Chang
Brémart CoffeeMachine : « Peux-tu nous en dire davantage sur ton parcours, de Hong Kong à Paris ? »
Davina Chang : « Je suis née à Hong Kong et j’ai grandi là-bas. En 2012, j’ai emménagé aux états-Unis dans le cadre de mes études, puis, j’ai déménagé à Singapour en 2016 pour entamer une carrière dans la finance. Après quelques années, je me suis rendu compte que je souhaitais suivre une autre voie, mais je ne savais pas encore laquelle, alors j’ai voyagé. C’est en Belgique que j’ai rencontré mon compagnon et nous avons décidé de nous installer ensemble à Paris, un véritable coup de cœur pour moi lorsque j’y suis venue pour la première fois en 2013. »
Brémart CoffeeMachine : « Quelle est ta vision pour Bing Sutt ? »
Davina : « Au départ, j’ai lancé Bing Sutt comme un coffee shop. Mais petit à petit, j’aimerais faire évoluer le concept vers un restaurant. Mon objectif est avant tout de partager la cuisine de Hong Kong. Je suis très attachée à ma culture, à mon pays de naissance et à ma famille. J’en suis très fière et j’ai envie d’en faire découvrir une partie à toutes les personnes qui le souhaitent. »
Brémart CoffeeMachine : « Comment choisis-tu les spécialités que tu proposes au menu de Bing Sutt ? »
Davina : « Je choisis des plats iconiques de la cuisine hongkongaise comme les egg tarts, les pineapple buns, le milk tea ou encore le char siu rice. Ce sont des spécialités que mes amis ont adorées lorsqu’ils ont visité Hong Kong et je me suis dit qu’elles plairaient surement en France ! »
Brémart CoffeeMachine : « Pourquoi avoir choisi le nom de Bing Sutt ? »
Davina : « A l’origine, les lieux climatisés n’existaient pas et pour pouvoir se poser autour d’une boisson fraîche et se détendre, les gens se rendaient dans ce qu’on appelle des « bing sutt », littéralement « salles de glace ». En créant Bing Sutt (et en choisissant de l’appeler ainsi), je voulais recréer ce concept d’un lieu accueillant où se retrouver entre amis ou en famille autour d’une boisson et/ou d’un plat sucré/salé. »
Bing Sutt et Brémart Coffee Machine
Davina a connu Brémart Coffee Machine grâce à Paul, de chez Feve Coffee. Il l’a mise en relation avec l’équipe lorsqu’elle lui a annoncé qu’elle souhaitait ouvrir un coffee shop.
Le café est une passion complémentaire à la gastronomie hongkongaise pour Davina. Et elle tenait absolument à associer les deux chez Bing Sutt. À l’image de la boisson Yuen Yeung, un mélange réalisé à base de Milk tea et de café, une autre spécialité de Hong Kong.
Et pour offrir un délicieux café à ses clients, Davina avait besoin d’une machine à café de qualité. Brémart Coffee Machine lui a donc installé une La Marzocco Linea 2 group et elle en est ravie !
Où et quand se rendre chez Bing Sutt ?
Vous avez envie de découvrir les spécialités culinaires de Hong Kong ? Rendez-vous chez Bing Sutt, 22 Rue Béranger, dans le 3ème arrondissement de Paris, du mercredi au vendredi, de 9h à 17h et le weekend, de 10h à 17h30.
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