C’était l’événement « Café » de l’année : le Paris Coffee Show s’est tenu les 11, 12 et 13 septembre 2021 dans le hall 3 du Parc Floral de Paris, en parallèle du salon Omnivore. Revenons sur ce rendez-vous incontournable.

Le rendez-vous incontournable pour les professionnels et amateurs de café

Le Paris Coffee Show est organisé par le Collectif Café, la principale fédération patronale française représentant l’ensemble des professionnels de la filière française du café. Au programme de cette édition : la visite du village des torréfacteurs au sein duquel les visiteurs ont pu rencontrer et échanger avec les torréfacteurs présents et déguster leurs cafés.

À cette occasion, toute l’équipe de Brémart était présente sur le stand central du Collectif Café afin de présenter ses équipements : La Marzocco, Modbar et Fetco.

Les visiteurs ont pu également assister aux concours organisés par le Collectif Café :

• Le championnat de France de Torréfaction en partenariat avec la SCA (Specialty Coffee Association). L’épreuve se déroule en 3 étapes durant lesquelles les concurrents sont évalués sur leur performance selon la qualité du café présenté, le profil de torréfaction qui accentue au mieux les caractéristiques de ce café ainsi que sur la qualité des cafés torréfiés. À l’issue du concours, c’est Laurent Baysse, gérant de la Brûlerie du Cantin à Lens (Pas-de-Calais), qui a été élu « Meilleur Torréfacteur de France 2021 » ;
• Le concours pour le Meilleur mélange pour expresso de France dont le jury déguste à l’aveugle les mélanges des candidats et sélectionne 3 finalistes. Les participants du Paris Coffee Show dégustent ensuite à leur tour (à l’aveugle également) le mélange des 3 finalistes et votent pour leur préféré ;
• La brewer’s cup en partenariat avec la SCA : il s’agit d’une compétition qui valorise l’artisanat du café filtre extrait à la main. Les candidats doivent préparer et faire déguster 3 boissons individuelles au jury.

Brémart : acteur phare du Paris Coffee Show

Cette année, Brémart a mis à disposition une machine à expresso La Marzocco GB5 X pour le concours du Meilleur mélange pour expresso 2021 et a eu l’honneur de recevoir le chef Juan Arbelaez sur son stand. Le chef colombien a créé récemment Amadito, qui signifie « petit être aimé », c’est le surnom que donnent les mamans d’Amérique latine à leurs enfants. Amadito est une marque d’épicerie fine sud-américaine éco-responsable. De cette épicerie fine est né un café responsable, éthique et délicieux.

La particularité de ce café d’exception ? Les grains de café Amadito sont cueillis à la main sur les terres d’Amérique latine. Ils sont ensuite torréfiés (à la demande) en Ile-de-France afin de préserver leur fraîcheur les tous les arômes du café.

Pour la petite histoire, Brémart a participé au développement de cette jeune torréfaction. Laure Viriot de la Flechère, directrice d’exploitation de la jeune torréfaction de café de spécialité Amadito basée à Paris témoigne d’ailleurs à ce sujet : « Nous sommes ravis de ce partenariat avec Brémart qui a su nous accompagner et nous conseiller tout au long de ce lancement. »

À propos du Paris Coffee Show

Le Paris Coffee Show est le rendez-vous incontournable pour les professionnels du café qui veulent présenter leur produits et leur savoir-faire au plus grand nombre de visiteurs. Cette année, l’édition 2021 aura rassemblé près de 9000 visiteurs sur 2550 m² d’exposition.

À propos du Collectif Café

Collectif Café a pour mission de défendre les intérêts des torréfacteurs, baristas, importateurs et coffee shops. C’est l’organisateur du 1^er événement français dédié à l’univers du café : le Paris Coffee Show. Il organise également des concours nationaux reconnus dans la profession et notamment le concours du « Meilleur Torréfacteur de France », du « Meilleur Mélange pour expresso de France » et les « Barista Masters France ».

Après le succès rencontré par la 1^ère édition en 2019, le Paris Café Festival (ex-CAFÉ ! Festival & Expo) revient sur le devant de la scène les 29, 30 et 31 octobre 2021 au CENTQUATRE-PARIS.

Qu’est-ce que le Paris Café Festival ?

En 2019, des passionnés de café décident de lancer la première édition du « CAFÉ ! Festival & Expo », l’idée est de faire connaître le bon café et la diversité de la culture du café au plus grand nombre. Avec plus de 2500 visiteurs et près de 80 exposants, l’événement est un succès. En 2021, CAFÉ ! et Allegra Events s’unissent pour organiser une seconde édition renommée « Paris Café Festival ».

Au programme de cette édition 2021 :

• Le championnat de France SCA (Specialty Coffee Association) de Latte Art, une compétition spectaculaire qui met en concurrence les meilleurs baristas de France ;
• Le lab : un espace interactif ouvert à tous (professionnels et amateurs de café) avec des démonstrations, des débats, des ateliers pratiques autour du café ;
• The Kitchen by La Marzocco : cette année, la célèbre marque italienne a décidé de créer un espace dédié à l’expérience café des particuliers à la maison. L’idée est de projeter les visiteurs dans le décor d’une cuisine ouverte et de les inciter à utiliser une machine La Marzocco comme s’ils étaient chez eux ;
• Latte art Live : des ateliers pour initier les visiteurs au latte art, cette discipline qui consiste à dessiner des motifs originaux avec de la mousse de lait ;
• Le village des torréfacteurs par La Marzocco accueille cette année des artisans torréfacteurs venus d’horizons variés pour vous faire découvrir leurs meilleurs cafés. Les cafés seront extraits sur les Linea Mini de La Marzocco ;
• Le Coffee Mixologists, un show qui oppose les meilleurs baristas et barmen de France qui présenteront leurs différents cocktails à base de café !

Et encore plein d’autres activités à découvrir !

Brémart au Paris Café Festival 2021

Pour cette édition 2021 du Paris Café Festival, Brémart a décidé de faire le show en mettant à la disposition de grands chefs un four et une plancha sur son stand. Les chefs devront cuisiner et présenter leurs plats préparés à base de café en direct et les proposer à la dégustation aux visiteurs.

Parmi les chefs sélectionnés à participer à cette aventure, vous pourrez retrouver Julien Sebbag, chef autodidacte à la tête de deux restaurants à Paris : le Tortuga, autour du poisson, installé sur la terrasse des Galeries Lafayette et Forest, situé au Musée d’Art moderne et proposant une gastronomie organique et responsable.

Venez également déguster les mets imprégnés des saveurs d’Asie préparés par la cheffe étoilée au guide Michelin Adeline Grattard à la tête du restaurant Yam’Tcha à Paris et les plats inspirés de l’Argentine du chef Fernando de Tomaso (Chef du restaurant Le Biondi, rue Amelot à Paris).

Retrouvez toute l’équipe de Brémart sur le stand 51 !

Comment se rendre au Paris Café Festival ?

Réservez vos billets sur le site du Paris Café Festival :

• Pass Jour Grand Public à 15 € sur place, 12 € en prévente pour un achat en ligne ;
• Pass Journée Pro à 35 € sur place, 30 € en prévente pour un achat en ligne.

Le pass comprend l’entrée au Festival 100+ torréfacteurs, équipementiers et marques alimentaires, la dégustation de café à volonté, l’accès aux discussions et aux ateliers ainsi qu’à toutes les animations, un tote bag (en édition limitée) et le Guide du Festival.

Rendez-vous au CENTQUATRE-PARIS, 5 rue Curial, 75109 Paris.

La journée réservée aux professionnels aura lieu le vendredi 29 octobre 2021 de 10h00 à 19h00.

Les visites du grand public se feront le samedi 30 octobre 2021 de 10h00 à 18h00 et le dimanche 31 octobre 2021 de 10h00 à 17h00.

La Marzocco, toujours en tête dans l’innovation.

BRÉMART Coffee machine vous accueille dans son showroom de Bagneux pour vous faire découvrir la toute nouvelle machine à café LA MARZOCCO : la GB5 S. Magnifique par ses lignes, elle nous fait entrer dans l’ère de la télémétrie. C’est une belle avancée pour la machine traditionnelle expresso. L’équipe technique BRÉMART, le torréfacteur et le barista ont un accès sur le Cloud pour analyser les performances de la machine à café. 

La qualité d’eau, élément essentiel pour la qualité en tasse et la durabilité de la machine, est mesurée en permanence.

Un grand pas de plus dans l’excellence.

Nous vous invitons à découvrir tous nos équipements.